Любимый женский сайт
Главная  > Деловые женщины  > Профессия  > Сомелье — модная профессия сегодняшнего дня!

Деловые женщины / Профессия

Добавлено
Сомелье — модная профессия сегодняшнего дня!

Сомелье — модная профессия сегодняшнего дня!

2 338 0

Профессия сомелье появилась в нашей стране совсем недавно, всего 10-15 лет назад. Что же входит в обязанности сомелье? Большинство из нас думает, что сомелье только и занимаются тем, что дегустируют вина. Рабочий день с бокалом хорошего вина в руках — чего еще желать? Другие сравнивают работу сомелье с работой официанта, но только гостям ресторана тот предлагает не меню, а карту вин. На самом деле сомелье — очень непростая и ответственная профессия. Далеко не каждому она по силам. Сомелье высочайшего класса в мире всего 124 человека. Об особенностях профессии сомелье вы узнаете из сегодняшней статьи Womie.

История возникновения профессии

Возникновение профессии сомелье окружено тайнами и загадками. Если верить итальянским источникам, в XVII веке с легкой руки герцога из Пьемонта сомелье стали не просто придворными дегустаторами, а лицами, отвечающими за выбор лучших вин к столу. Кроме того, в обязанности сомелье входило не только изучение и оценка различных вин, на них лежала ответственность за их сохранность.

Французские источники утверждают, что слово «сомелье» происходит от прованского «bete de somme». Этим словосочетанием обозначали человека, который отвечал за сохранность продуктов питания, напитков и столовых приборов во время переездов. Со временем этот человек становится должностным лицом при дворе. В его обязанности входит селекция вин, их хранение и грамотная сервировка стола.

Окончательная коррекция профессионального термина «сомелье» произошла лишь в середине XIX века во Франции. Этому способствовал расцвет ресторанного и гостиничного бизнеса. Профессия сомелье стала наиболее востребованной после окончания Второй мировой войны. В 1969 году во Франции появляется Международная ассоциация сомелье «ASI», деятельность которой направлена на организацию различных конкурсов сомелье. Сегодня профессия сомелье считается одной из самых популярных и модных.

Как стать профессиональным сомелье?

Каждый из нас немножко сомелье, ведь все знают, что к мясу лучше подавать красное вино, а к рыбе — белое. Но чтобы стать профессиональным сомелье, нужно пройти долгий и нелегкий путь. Во Франции, например, обучение профессии сомелье длится не менее 10 лет. В России азы сомелье первыми стали осваивать официанты и бармены, причем пытались делать это самостоятельно. Сегодня существует несколько хороших школ, в которых можно пройти обучение на достаточно высоком уровне.

На курсы сомелье  в России может прийти любой человек, но чтобы пройти курс обучения на престижных итальянских курсах, организуемых Международной ассоциацией сомелье, необходимо иметь за плечами фармацевтическое, биологическое, сельскохозяйственное или химическое образование.

Будущим сомелье рассказывают о том, как растет виноград, как из него производят вино, о биохимии и особенностях дегустационного анализа вина. Слушатели курсов также узнают о специфике различных сортов вин, винных классификациях и т.д.

Самым важным качеством для сомелье является тонкое восприятие вкуса и хорошая вкусовая память. Школы сомелье оборудованы специальными дегустационными классами, где есть все необходимое для правильной дегустации вин.

Сомелье

Обязанности сомелье

Настоящий сомелье — это не только непревзойденный знаток вин, это еще хороший менеджер и отличный психолог. Его обязанности не ограничиваются выбором вин для тех или иных блюд. Прежде всего, сомелье составляет карту вин для ресторана, занимается закупкой их у поставщика, следит за тем, чтобы винам было обеспечено правильное хранение (подходящая температура и уровень влажности, нужное положение бутылки и т.д.).

Выбор и правильная подача вина сродни настоящему представлению. Вначале сомелье расскажет вам некоторые подробности о выбранном вине: год урожая, сорт, место происхождения и т.д. Затем откроет вино и тщательно исследует пробку, нальет немного в свой бокал, оценит аромат, попробует и вынесет свой вердикт. Если вино не соответствует заявленным характеристикам, сомелье никогда не предложит его посетителям.

Основная задача сомелье — не просто продать как можно больше дорогого вина, он, прежде всего, должен создать особенную приятную атмосферу, в которую посетитель ресторана захочет вернуться снова и снова.

Женщина-сомелье: миф или реальность?

Женщина-сомелье — еще совсем недавно это звучало просто дико, вроде женщины-сантехника или женщины-экскаваторщика. Сегодня все больше женщин посвящают себя профессии сомелье. Некоторые из них достигли немалых успехов на этом поприще.

Джинни Чо Ли — не только красавица и мать четырех детей, она еще и единственный магистр вин в Азии. Агустина де Альба стала победительницей ежегодного конкурса сомелье в Аргентине. Это лишь несколько примеров того, что женщины чувствуют себя абсолютно комфортно в данной профессии.

Несмотря на то, что профессия сомелье в нашей стране достаточно молода, ей предсказывают прекрасное будущее. Люди, желающие стать профессионалами в этой области, имеют сегодня бесчисленное количество возможностей совершенствовать свое мастерство — от посещения мастер-классов известных зарубежных коллег до обучения на самых престижных иностранных курсах.

Сомелье

Оставить комментарий

Оставить комментарий

Обсуждение статьи "Сомелье — модная профессия сегодняшнего дня!"

Красота и здоровье

Телевизионная диета

Исследования американских ученых доказали связь между просмотром телевизора (по сути, сидячим видом деятельности, который сжигает меньше ...

Добавлено:

Работа и учеба

Профориентация для взрослых

Профориентация для взрослых — не самое привычное словосочетание, ведь считается, что годам к 17 человек уже ...

Добавлено:

Если не общежитие, то что?

Место в общежитии — то, за что борются все иногородние студенты. Но не всегда победа приносит ...

Добавлено:

Отношения и секс

Ура! Развод!

«Светка! Меня развели!» – проорала в телефон блондинка лет 19-ти, пробегая мимо меня. В мозгу моем ...

Добавлено:

Дети и материнство

Стоит ли бояться швов после родов?

Роды — процесс непредсказуемый. Иногда они проходят без сучка и задоринки, иногда возникает необходимость кесарева сечения. ...

Добавлено:

Раздражительность после родов

Роды остались позади, малыш мирно сопит в своей кроватке. Казалось бы, можно расслабиться, ведь закончились девять ...

Добавлено:

Дом и семья

Семейный обед

Скажите, как часто вы собираетесь за столом всей семьей? Мне кажется, что счастливыми в этом смысле ...

Добавлено:

Полезные советы на осень

Осень — хандра, слякоть, дождь, холодрыга! Почему-то осень чаще всего навевает именно такие ассоциации. Мучительно трудно ...

Добавлено:

10 заповедей фен-шуй

Наша Вселенная представляет собой гигантский организм, в котором важна каждая мелочь. Все, что создано природой и ...

Добавлено:

Культура и досуг

Автообзор: Dodge Challenger

Womie продолжает знакомить вас с самыми интересными авто. Dodge Challenger является культовым автомобилем, который был создан, чтобы ...

Добавлено:

Автообзор: Chevrolet Corvette

Продолжаем наши автообзоры, и сегодня расскажем вам о настоящей легенде! Chevrolet Corvette считается одной из самых ...

Добавлено:

Автообзор: Aston Martin Virage

Womie продолжает серию текстов, посвященную обзору популярных моделей авто. В прошлый раз мы писали об автомобиле с ...

Добавлено:

Психология и религия

Полезные советы на осень

Осень — хандра, слякоть, дождь, холодрыга! Почему-то осень чаще всего навевает именно такие ассоциации. Мучительно трудно ...

Добавлено:

Наверх

Вход на сайт

Запомнить меня